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肉烧大白菜

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飞雪无霜的美食博客
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肉烧大白菜

一般一斤多的红烧肉,一家三口吃不完,可是肉里还有很多油咋办呢?当然吸油的菜比较多,今天我用的是大白菜,味道也是不错哦。肉烧大白菜。

素鸡红烧肉

原料:红烧肉几块、汤汁少许、大白菜500克。

调料:生抽少许。

做法:

1、大白菜用手撕的方法撕成小块焯水。

2、红烧肉和汤汁一起倒入锅中(这个已经冻起来了。)

3、大白菜倒入锅中,焯白菜的水不用,再倒入适量生抽调味

4、煮至大白菜软烂即可。

素鸡红烧肉

飞雪有话说:

1、肉的选择要选择一层瘦一层肥的,这样肉吃起来才肥而不腻。

2、尽量选择黑猪肉,比较香。

3、素鸡是一种豆制品,在豆制品处应该可以看到。此菜的特点是非常吸油。

4、我用的是厚底的锅具,这样可以让肉在锅中煮的时候火力比较均匀,另外最好选择不沾的锅具,这样肉不容易粘。

5、红烧肉一般是甜而不腻,如果你特别喜欢吃甜的,这个菜的冰糖量可以放到50-70克。盐就不用放了,生抽和老抽已经有盐,另外甜味较重,所以不用放盐。

这是关于红烧肉最初的认知。

后来,慢慢地开始试做红烧肉。发现,这个红烧肉真不赖。红烧肉要选择五花肉来做,那么,对肉的要求比较高。所以,我一般只有在清晨才去菜场选择肥瘦相间度比较好的五花肉。

原料选择好后,就是烧制了。可是要想红烧肉肥而不腻,就是要把五花肉的油全部吐出来,才能够,达到肥而不腻的境界。于是我开始找锅。

第一次用的是炒锅,锅虽好,可是还没烧到时间,这汤就干了,油愣是出不来。于是,我就把眼睛扎向了电饭锅。无奈我家的电饭锅,是一点不争气。第一次做的时候糊底。虽然想办法把肉弄出来了,但毕竟肉有些柴了。(不过我感觉可能是肉少了,只有一斤,这也是一个原因)

第二次,我不怕失败,又自做聪明在电饭锅里加了一层锡纸。结果,我的电饭锅就报废了。肉是没事,可是这锡纸沾在锅底就是不肯下来。具体图片见下面我的微博图片。

最终还是被我在家里找了一个厚底锅。一是比较厚,所以,料在锅中就是关火,也能小煮一会儿,二是锅是不沾,就不用担心肉被沾底的恐惧拉。

好了,说了这么多。其实可能对你来说,做五花肉真是相当简单。但对于我来说,我经历了这么多,也算是一次成长历程不是?

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/162482533.html

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