刀功 基本功 功夫菜类

盐渍海带根、花椒、干红辣椒、大料、老抽、生抽、绵白糖。

鸭蛋、盐、水、花椒、高度白酒。

苦菊、花生米、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、蒜、香油。

大米、胡萝卜、芹菜、番茄、鸡精、盐、芝麻油。

鲜面条、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、香肠、香葱、大蒜、盐、生抽、香油、色拉油、白糖、油辣椒、油爆花生。

银耳、芹菜、明虾、细盐、色拉油、酱油、红辣椒。

百合、黑木耳、胡萝卜丝、香葱、细盐、酱油。

鱿鱼、青椒、洋葱、植物油、盐、葱、姜、蒜、味素、酱油、淀粉。

干红辣椒、菜籽油或花生油、川花椒、白芝麻。

香菜、瘦肉、红椒、姜蒜、油、盐、糖、料酒、生粉、生抽。