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百搭冬瓜,风味俱佳
小美
冬瓜是非常平民化的蔬菜,从南到北、一年四季都不难吃到。清代美食家袁枚说,冬瓜之用最多,拌燕窝。鱼肉、鳗、鳝、火腿皆可。冬瓜的味道清淡,可以和很多食材搭配,却又因着各种食材激发出了不同的滋味。贵价一点的配金华火腿、瑶柱,家常一点也可以配瘦肉、蘑菇、笋、腐竹等。权宜加减,调节口味,不受任何清规戒律限制,就能烧出适口的佳味。
独家
鳞虾冬瓜汤
冬瓜、鳞虾、葱、盐、鸡精、油、姜末。
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冬瓜丸子汤
冬瓜、猪肉馅、小葱、玉米淀粉、凉水、盐、白胡椒粉、蚝油。
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牛尾冬瓜汤
牛尾段、冬瓜、姜、草果、肉蔻、盐。
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虾皮烧冬瓜
冬瓜、虾皮、五花肉、洋葱、姜、蒜、食用油、盐、生抽、肉桂粉。
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冬瓜橙汁
橙子、冬瓜、零卡糖、纯净水。
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独家
酥肉冬瓜汤
冬瓜、酥肉、香菜、大葱、姜、花生油、蚝油、生抽、盐、干辣椒、大料。
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独家
肉末冬瓜蒸蛋
肉末、冬瓜、胡萝卜、咸鸭蛋、姜、葱、淀粉、盐、料酒、生抽。
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猪肉冬瓜饺子
猪肉馅、冬瓜、中筋面粉、生抽、蚝油、小黄姜糊、鲜贝鱼汤、盐、植物油、面粉用凉水。
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独家
大排炖冬瓜
大排肉、冬瓜、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖。
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海米冬瓜汤
冬瓜、腊肠、海米、香菇、竹笋、胡萝卜、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香葱。
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