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川菜的灵魂调料之红油
美食星星
红油是川菜里常用调料之一,很多菜品里都需要添加。不管是作为佐料来拌面拌菜,还是作为蘸料提味等等,都是很好的一个必不可少的调料。
红油口水鸡
琵琶鸡腿、葱、姜、蒜、盐、生抽、白醋、鸡精、香油、红辣椒油、花生、白芝麻、香菜。
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红油肉片
里脊肉、小油菜、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、红椒、花椒、料酒、盐。
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红油猪耳朵
猪耳朵、青椒、红椒、白糖、生抽、香醋、红油、熟芝麻。
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红油肚丝
猪肚、小葱、生姜、香叶、八角、芝麻、豆豉、盐、糖、红油、料酒、白酒。
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红油鸡腿
大鸡腿、辣椒油、葱、姜、料酒、花椒、八角、小茴香、白芷。
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红油鱼片
草鱼肉、花生碎、蛋清、红油、醋、芝麻酱、料酒、白糖、盐、酱油、淀粉、味精。
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红油腐竹
腐竹、芹菜、青椒、红椒、葱、姜、盐、糖、生抽、红油。
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红油猪耳
猪耳朵、五花肉、黄瓜、葱姜蒜、白酒、酱油、辣椒油、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、干红辣椒、草果、花椒、甘草、盐。
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麻辣红油
干辣椒、干花椒、菜籽油、花生、白芝麻、香油、辣椒油、花椒油、生姜、大蒜、大葱、百里香、桂皮、香叶、八角、盐。
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红油香干
香干、盐、油、蒜、葱、豆豉辣椒酱、酱油。
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