【我家厨房的小窍门】～如何挑选银耳？ 立秋以后，天气渐渐转凉干燥，人容易出现口干，皮肤干燥的症状，银耳性平味甜，具有滋阴补肾润肺的功效，是秋季最适合的补阴佳品。 银耳好吃如何挑选呢？ 1）看外观，如果银耳的根部发黑，外观呈黑黑的颜色，有异味，说明银耳已经变质，不能食用 2）看银耳的色泽，没用经过硫磺熏制的银耳的颜色是自然的黄白色，如果是银白色说明是经过硫磺熏制过的，对人有害，不能食用 3）从形状和气味上看，好的银耳是完整的，泡过以后不焉不软，气味自然芳香，如果有刺激性的味道，说明不新鲜，不能食用 银耳莲子汤的做法；银耳，红枣，莲子，百合适量，洗干净，用温水泡发一小时左右，然后加水，大火烧开，小火慢煮到银耳烂，加入冰糖，晶莹剔透，浓甜可口，是滋阴润燥，老少皆宜的秋季佳品。