#厨艺技巧# 【我家厨房的小窍门】～怎样炒土豆丝不粘锅？ 炒土豆丝是最普通的家常菜，但在做的时候因为土豆的淀粉多，很容易粘锅，怎样做土豆丝才不粘锅呢？ 1）首先要挑选土豆，新土豆水分多，糖分也多，黏性好，吃起来口感很面，比较适合炖菜，做汤，老土豆水分少，口感脆、不宜粘锅，适合烹炒 2）在切好的土豆里加点盐搅拌一下或者浸泡一下，就不会粘 3）切好的土豆丝用清水泡一下，也可以除去浮在上面的淀粉，这样就不容易粘，而且颜色不会发黑 4）土豆入锅后，马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止粘锅的作用 5）多放些油也会减少土豆粘锅 6）热锅快炒土豆丝不容易粘锅 土豆丝做成土豆饼的做法：土豆一个，面粉45克，淀粉20克，火腿3～4片，葱花2～3根，鸡蛋1个，胡椒粉 ，盐，鸡精适量，土豆去皮刨丝过水，葱切葱花，火腿切丝，然后全部混合在一起，用平底锅倒油加热煎成你喜欢的形状，土豆饼就做好了，很香...