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现在鸡蛋有很多种吃法比如：卤蛋，煎蛋，茶叶蛋，溏心蛋。但什么样的吃法才比较健康呢？这可要当心了！早上早餐这样吃鸡蛋的人 小心易得癌鸡蛋，应该是早餐中绝对不能少的食物。鸡蛋是很有营养价值的，你可能每天的早餐是两个鸡蛋，但是不正确的吃法可能让我们患上癌症。那么要吃那种鸡蛋才有营养又健康呢？ 溏心蛋，生的蛋清当中含有卵抑制剂，会降低蛋白质的吸收力率，还有生物素结合蛋白，会阻止生物素这种B族维生素的吸收率，只有凝固才能消除这些抗营养物质。二蛋黄中，几乎包含所有脂肪酸，维生素B2等绝大部分卫生室的营养素，过分凝固会造成大量的B族维生素损失和丰富的omega_3脂肪酸被氧化或异购，失去保健作用。综合考虑，最佳状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固软嫩。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失，时间是关键。泉之道溏心蛋完美的做到了这一点。 卤蛋，超市里真空包装的卤蛋通常含有添加防腐剂，应少吃为妙。除此之外，含有过多酱油和盐的卤汁，使人体盐的摄入量增多，对高血压患者或小孩都是不利的。 煎蛋，如果不掌握煎蛋技术，鸡蛋边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基