红烧猪蹄

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  1.猪蹄洗净，放进沸水锅中汆烫5分钟左右；
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  2.取出猪蹄，冲洗干净；
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  3.放入高压锅，加入刚刚没过猪蹄的清水，大火上汽后转小火，压制30分钟，自然排气；
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  4.取出猪蹄，切成大块；煮猪蹄的水留用；
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  5.姜切大片；
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  6.莲藕洗净去皮，切大块儿；
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  7.起炒锅，加入食用油，热锅凉油爆香姜片；
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  8.下入猪蹄块儿和莲藕块儿，大火快速煸炒至猪蹄肉微微发黄；
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  9.加入秘制红烧汁，煸炒均匀；
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  10.加入适量煮猪蹄的水，没过猪蹄即可；
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  11.煮开后打去浮沫，转小火慢炖10分钟左右；
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  12.再转大火将汤汁收至浓稠。如果口重，可以适当加点儿盐调味；
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  13.最后撒上葱花，关火起锅！

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