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【鱼香茄子】
烧焦的Apple
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简单
烧
微辣
二十分钟
食材明细
主料
紫茄
1个
猪肉沫
1小碗
青椒
1个
红椒
1个
蒜头
3片
姜
2片
红油豆瓣酱
1勺
水淀粉
2勺
味精
1小勺
盐
1小勺
生抽
2勺
老抽
半勺
白糖
1勺
生粉
适量
香麻油
适量
植物油
适量
鱼香茄子的做法步骤
1.
茄子洗净切成片,放入清水加少许盐浸泡10分钟,青椒红椒切小块,蒜,姜切末,将水淀粉,生抽,老抽,白糖,盐,味精,香麻油调成芡汁备用,猪肉沫加少许盐和生粉拌匀
2.
锅中倒入植物油,差不多能没过茄子的一半,热油后倒入茄子半煸炸至变色
3.
煎炸过的茄子捞出控干油份
4.
锅里留少许油,无需太多,因为茄子本身已经有油,倒入蒜末姜末爆香勺入红油豆瓣酱炒至出红油
5.
加入腌过的猪肉沫翻炒断生,再加入青椒红椒一起翻炒
6.
最后倒入茄子翻炒均匀后调入事先准备好的芡汁,焖炒至微收汁即可出锅
小窍门&温馨提示
茄子油炸过的油份会很多,所以改了半煎炸,油只要能没到茄子的一半就可以,这样做出来的茄子不失美味,油份足够也不会过多!
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