清蒸鲈鱼

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清蒸鲈鱼

多吃鱼对我这种脑子慢的人是个不错的选择，而清蒸的手法相比炖、烧来的更健康、更简单。喜欢的朋友跟我一起学学吧。

主料

鲈鱼一条

辅料

配料

清蒸鲈鱼的做法步骤

1.鲈鱼一条，洗干净。尤其是鱼头的血、把没刮干净的鱼鳞去掉、剪去鱼鳍。
2.洗干净的鱼我们像炖鱼一样给它切开几刀，然后给它搓浴盐。
3.把葱姜片和丝切好，备用。
4.给它找个大澡盆，把切好的姜夹在缝里，放进浴盆，加入料酒腌制20分钟左右。中间记得给它翻翻身。
5.我们准备个小碗，倒入耗油、美极鲜、蒸鱼豉油和胡椒粉。根据个人口味酌情添加。
6.把切好的葱姜拿出一半垫到盘底。
7.我们把腌制好的鱼用清水再次清洗干净，加在缝中的姜也冲洗干净从新加到鱼缝中，把朝下的部分抹上我们调好的汁，摆盘。
8.把剩下的葱姜扑在鱼身上，淋入剩下的汁。注意鱼头那个地方和鱼尾都要涂抹到。
9.蒸锅上汽后，放入准备好的鱼，蒸8分钟。
10.大功告成，出于健康考虑就不再呲油了。蒸鱼的过程中鱼也会出些水，沾着盘里的汁吃是最健康的。

小窍门&温馨提示

1.搓盐之后再清洗，能够有效的去除鱼身的腥气味，可以使蒸出的鱼味道更好。

2.多放些葱姜也有效的去处鱼腥味，而且味道更鲜美。

3.调汁的时候，多放些耗油，使调处的汁处于粘稠状态，涂抹的时候比较容易挂在鱼身上。汁可以调的稍微咸一点，因为蒸的时候鱼自身会出水，这样蒸出来的味道会正合适。

4.涂汁的时候一定要把鱼头的地方和鱼尾、鱼腹里的地方全部涂抹到，最好葱姜也能覆盖上，这样味道会更好。

分类：热菜

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