完整篇《家庭版扣肉》

佩健私房菜发布

完整篇《家庭版扣肉》

网友留言说，我的扣肉只是有炸，没有扣的过程，所以今天补上了。

食材明细

主料

五花肉1000克

辅料

粉葛500克

配料

家庭版扣肉的做法步骤

1.选用三层五花肉，肥瘦相间最好。
2.将五花肉用清水冲洗干净
3.将冲洗干净的五花肉放入锅中，用中火煮25分钟
4.煮好的五花肉，用叉子在肉片上扎针眼，要均匀密布，然后抹上盐，和醋，腌制五分钟后，下油锅炸
5.把五花肉肉片炸至金黄色，酥脆。可以用筷子轻轻敲打肉片，如果声音清脆即可。
6.成功的扣肉，应该皮酥脆，肉嫩多汁
7.皮酥酥，金黄金黄的，是不是很诱惑。将其切成厚2厘米，长5宽7厘米左右的块。然后用用蚝油，盐，酱油，糖腌30钟。
8.粉葛，去皮，切成跟扣肉大小
9.腌制好的扣肉和粉葛相间叠好，肉片朝下整齐放入碗中
10.多余的粉葛，叠在最上面
11.放入蒸锅中，整80分钟
12.80分钟后，入口即溶的粉葛扣肉就完成了
13.粉葛吸了扣肉的油水，扣肉也吸了粉葛的香味，相得益彰。
14.嗯

分类：热菜

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