红烧肉

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红烧肉

主料

五花肉一块

辅料

红烧肉的做法步骤

1.将肉洗净，切成大块。
2.锅内烧开水，将切好的肉放入水中紧一下，捞出。
3.倒掉锅里的水，把肉放入锅中干锅翻炒一下，炒去肉中残留的过多的水分。
4.锅内放油，烧至5成热的时候放入冰糖慢慢翻炒。
5.冰糖快要融掉的时候放入香料翻炒出香味。
6.将肉放入锅中翻炒上色。
7.待肉色炒均匀后放入葱姜继续翻炒。
8.炒至肥肉油亮泛光的时候加入老抽翻炒。
9.颜色翻炒均匀后加入水，大火炖至水开。
10.汤烧开后撇去浮沫，转小火炖至肉块软烂加入少量鸡精即可出锅

小窍门&温馨提示

1.干锅炒肉只是为了去多余的水分，不要炒时间过长，不然就变成熬猪油了。
2.一定要等到肉翻炒出油后再加汤，汤要一次加足，不要半途中续水，否则肉就不香了。

分类：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱午餐

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