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豆豉牛肉
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这两天有点小忙,都是被我们家老公害的,要帮他做事,耽误我的时间,可是不管怎么忙,我还得来【美食家】转转哟!直接上菜啦!
初级
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
牛腿肉
200克
辅料
豆豉
一大勺
蛋清
一个
水淀粉
适量
开水
适量
清水
60毫升
配料
黄酒
两小勺
酱油
一小勺
生粉
一小勺半
盐
一小勺
油
两大勺
鸡精
一小勺
小苏打
一小勺
糖
一小勺
葱姜蒜泥
少许
豆豉牛肉的做法步骤
1.
牛肉洗净,去掉筋和白色的膜后切成薄片。
2.
放在碗中,加一小勺小苏打粉拌匀。
3.
再把60毫升的清水分几次慢慢倒入,边倒边搅拌,直到全部被牛肉吸收。
4.
加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。
5.
用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
6.
锅内放一大勺半油,放入葱姜爆香。
7.
再倒入浆好的牛肉,炒至熟透后盛出。
8.
洗净锅,再倒半小勺油,下葱、蒜泥、豆豉煸香。
9.
淋一小勺黄酒,加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。
10.
用水淀粉勾芡。
11.
使卤汁粘稠。
12.
再把牛肉倒入翻炒均匀即可。
小窍门&温馨提示
1、牛肉上浆加水要边搅边加,分次渐加,不可一下子加足。
2、上浆后要冷藏30分钟以上。
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