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自从上回做了一个成功完美的蛋糕后,我对烘焙的信心立马恢复,只要撑握要领做蛋糕也变成简单的事情,嘿嘿...
初级
烘焙
奶香
一小时
食材明细
主料
光明酸奶
100克
淡奶油
20ML
鸡蛋
3个
低筋面粉
30克
玉米淀粉
15克
辅料
白糖
50克
酸奶蛋糕的做法步骤
1.
酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合,搅拌到均匀无颗粒状。
2.
倒入淡奶油搅拌均匀。
3.
加入蛋黄搅拌均匀。
4.
低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
5.
搅拌至完全无颗粒,成酸奶蛋黄糊。
6.
另取一盆,分次加入白糖。
7.
打发蛋白液,至抬起打蛋器上部呈略弯弧度,盆中有一鱼钩状弯钩即可。
8.
取1/3蛋白糊,加入酸奶糊中,用切拌的手法混合均匀。
9.
将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内,从边缘往下切拌均匀,成蛋糕液。(注意不要画圈搅拌,否则蛋白消泡,做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的,这是我失败多次才领会的)
10.
拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中,大力磕两下排气。
11.
蛋糕模放在烤盘上,烤盘里倒入热水,一起入预热好的烤箱中。
12.
中层,上下火,160度60分钟。
13.
新鲜出炉的酸奶蛋糕,圆圆胖胖的,很可爱吧。
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