炒鸭肠

1.刮去鸭肠里多余的油脂，加食用碱面用手抓洗几遍。

2.食用碱面

3.蒜苔洗净切小段。

4.洗净的鸭肠切段，干红椒切丝，姜切末。

5.炒锅加适量油，五成热时倒入花椒、红椒丝，出香味后加鸭肠、蒜苔和姜末，翻炒均匀后，加料酒、盐、味精调味。

6.出锅、装盘。