传统小炒肉都选用五花肉来煸炒,我家不太喜欢吃哪种油腻又硬的肉肉,所有我选用了里脊肉来制作。想吃到嫩滑的小炒肉首先要处理好肉片,肉片要上浆腌制。在滑肉的过程要掌握好油温,这样就能够做出滑嫩鲜香的小炒肉了。