榨菜鲜肉月饼（植物油版）

丢丢球

榨菜鲜肉月饼（植物油版）

买不到猪油又想尝试制作酥皮点心，于是我就大胆尝试用植物油代替猪油，没想到成品味道非常好，葵花籽和玉米油味道清淡，花生油香气四溢~
这次用花生油制作的榨菜鲜肉月饼外皮酥酥软软，带着花生的坚果香气，内陷肉香四溢，一口咬下去榨菜脆脆的口感绝佳~~

主料

辅料

配料

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

1.水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好
2.水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好
3.揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些）
4.揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些）
5.油酥原料一边倒油一边翻拌面粉，能成团即可
6.揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些）
7.醒面期间制作肉馅，猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲（鸡蛋液留少许用来刷表皮，肉馅太稠可加入适量水）
8.醒面期间制作肉馅，猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲（鸡蛋液留少许用来刷表皮，肉馅太稠可加入适量水）
9.将水油皮和油酥对应分等分
10.取一份水油皮摁开，包裹住一份油酥
11.封口朝下摁扁
12.擀成长条卷起
13.竖着放置
14.擀成长条卷起，然后再重复一次
15.长卷两端向中间折，摁扁
16.擀开成皮
17.包入肉馅，封紧口
18.封口向下放入烤盘，稍稍摁扁，烤箱预热好180度10分钟
19.取出刷一层蛋液，撒少许芝麻，180度再烤10分钟

小窍门&温馨提示

包入馅料时封口要严，否则容易肉馅，如果觉得封口不够严要破，可以在封口处沾少于水，再糊上一点面粉

分类：烘焙老人传统美食中秋月饼秋季食谱

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