红烧豆腐

1.豆腐切成厚度约2cm的长块；* 太簿不好煎，汤汁吸收不进去，口感也会偏硬

2.切葱花；

3.锅中热油，取一半的葱花放锅中爆香，然后将干葱花取出，锅中留葱油；

4.摆入豆腐，先煎好一面；* 怕焦掉的 可以用中小火慢煎。一定要煎透了再翻面，不易碎掉。且煮好后的口感外焦里嫩；

5.翻到另外一面继续煎好；

6.倒入开水与豆腐持平，调入盐 生抽 老抽 料酒，大火烧开转中小火；

7.加锅盖煮至汤汁余1/4，调入白糖和鸡精，大火收汁即可！撒上另一半的葱花增香