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卤肉饭
cecile的小厨房
简单
烧
咸甜
一小时
主料
去皮五花肉
6两
米饭
1碗
辅料
盐
2勺
糖
5勺
鸡精
1勺
橄榄油
适量
老抽
适量
蚝油
适量
黄酒
适量
淀粉
适量
配料
洋葱
1只
姜
2片
青豆粒
适量
玉米粒
适量
青菜
1~2颗
小番茄
2颗
卤肉饭的做法步骤
1.
五花肉切成细短条状,肥瘦分开放;洋葱切丝;姜切片或条状
2.
热锅放入肥肉,以小火榨出油来,榨至金黄时将渣捞出
3.
放入瘦肉(及肥瘦都有的肉肉)和姜片,炒至变色
4.
依次加入黄酒、5勺糖、耗油和酱油,炒至上色;再加没过肉约一公分的水烧开
5.
加入洋葱,并以小火焖约50分钟,待洋葱焖酥烂
6.
加入2勺盐、1勺鸡精,再用水淀粉勾芡。到这里卤肉就做好了
7.
锅中烧开水加1勺盐,少量橄榄油, 放入青豆玉米粒煮3~5分钟,捞出备用;再加青菜加入水中烫一下,同样捞出备用
8.
大功告成~ 装盘 —— 开吃吧!
小窍门&温馨提示
1.购买五花肉时要选无骨的那种,去皮很麻烦,可以请摊主代劳
2.洋葱切丝更容易焖烂,长短随意,烧好的卤肉里是找不到洋葱的~
3.姜在这里我是切粗丝的,不过切片更容易辨认
4.糖和盐的用量因勺而异,不同的人口味也各有不同
5.水不要加太少了,初次做的可以多加一些
分类:
主食
家常菜
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