鲜香脆嫩的凉拌肚丝

西马栀子

鲜香脆嫩的凉拌肚丝

猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

主料

新鲜猪肚1个

辅料

配料

凉拌肚丝的做法步骤

1.把猪肚清洗干净。
2.准备好八角香叶桂皮。
3.葱切段，将切片。
4.将洗净的猪肚焯水。
5.焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜八角桂皮香叶。
6.倒入老卤水，加入老抽料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。
7.准备好猪肚大蒜豆苗红椒。
8.将猪肚切成丝。
9.豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分
10.大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽醋鸡精糖搅拌均匀成料汁。
11.将肚丝和豆苗红椒放入大碗中。
12.浇上料汁搅拌均匀即可。

小窍门&温馨提示

卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。

分类：凉菜家常菜老人朋友聚餐春季食谱满汉全席午餐

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