客家酿豆腐

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  1.鱿鱼干洗净泡发，切成丁。放入油锅炸香待用。豆腐对半切开，成三角状，放少许盐略腌入味。
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  2.肉馅加入调料、炸香鱿鱼干、葱白、蛋白拌匀。
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  3.豆腐洗净，把肉馅酿进去，成豆腐角。
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  4.锅放少许油，豆腐角肉朝下放进去煎。
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  5.全部煎到金黄待用。
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  6.把泡发的香菇放到沙煲垫底。
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  7.把煎好的豆腐角加适量水放进去煮沸，放入调料（除鸡精）小火慢煲。
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  8.待汤汁快收干放入葱段、鸡精出锅。

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