鱼香茄子

一笑嫣然

鱼香茄子

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。

主料

长茄子4根

辅料

配料

鱼香茄子的做法步骤

1.长茄子洗净，去蒂，切成长条块；
2.葱、姜、蒜切末；
3.将碗汁材料（白糖，酱油，醋，淀粉，盐，鸡精，凉水）调匀备用；
4.锅中倒宽油，茄子条入锅炒软，盛出备用；
5.郫县豆瓣酱入锅小火炒香，加入葱、姜、蒜末爆香；
6.倒入茄子块翻炒，加碗汁，收浓即可；
7.出锅装盘。

小窍门&温馨提示

1．炒茄子时，多放些油，熟的快，色泽也好看；

2．调制碗汁的时候根据个人喜好，调整糖和醋的比例即可；

3．郫县豆瓣酱不可大火炒，容易糊锅，另酱中有盐，整体要考虑均衡。

分类：热菜家常菜夏季食谱

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