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腐乳猪蹄

馋鬼米米

腐乳猪蹄是一道早就有的家常菜了,而对于我来说,却是第一次的尝试。尝试结果表明:腐乳味香,色泽红亮,猪蹄由于压得比较合适,软糯适口,而且不显油腻。

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辅料
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腐乳猪蹄的做法步骤

小窍门&温馨提示

1,盐的用量问题。腐乳里面本身就含盐,所以在烧猪蹄的时候,盐一定要把握好。要是把握不准的话,可以像我一样,慢慢往里面加盐,先加一勺,觉得淡了就在酌情增加。

2,水的用量问题。如果像我一样,中途转高压锅的话,水可以不要加那么多,也不用没过猪蹄,适量就好。如果是一直放在锅里,小火焖煮的话,水最好加多点。

3,压的时间问题。我家的高压锅压这些骨头,猪蹄类的一般都是转气后五分钟,走了气之后打开,就能达到理想的软糯程度。但如果你家的高压锅是智能的,或者其他的,不确定5分钟能不能软的话,那出高压锅的时候,最好用筷子插一下,如果还不够软,那要么继续压一下,要么在锅里用小火再煮一下。

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