西式奶油虾

前段时间出国旅游一路上吃到最棒的一道菜就是在兰卡威吃的“奶油虎虾”，那滋味一直记在我脑海中，总是在琢磨着该什么做，趁着这节日，自己动手试试看。虽然没有虎虾，就用新鲜的基围虾代替，一样的鲜美，先将虾提前煎至六，七层熟；认为最大的难度在于那奶油蛋黄丝，一是让它奶香味足；二是蛋黄丝成型。为了能克服这两个难点，我在蛋黄中加入点芝士粉，增加其香味；而为了将蛋黄丝拉长，采取低温，尽量控制好油温，均匀的用筷划开，将蛋黄色拉长。处理好这蛋黄丝，这奶油虾就完成了一大半；剩余的就简单了，将准备好的虾和蛋黄丝用黄油翻炒即可。

    看看，我制作的这道“西式奶油虾”如何？我来替大家尝尝。鲜美滑嫩的虾外包裹着奶香味的蛋黄丝，香脆可口，入嘴即融。配有少许的杭椒若有若无的微辣感觉， 加上黄油特有的香味，虾肉的润红，蛋黄丝的金黄，杭椒的翠绿，相互呼应在一起，将东南亚及西式口味恰到好处的融合，不仅让人极有食欲，而且也让这节日餐桌更添色彩。如果能再搭配上一杯葡萄酒，就更完美了。

• 初级
• 炒
• 咸鲜
• 十分钟