蛤蜊蒸蛋

昊昊小屋

蛤蜊蒸蛋

儿时那美好的回忆

主料

辅料

青红椒少许

配料

盐1勺
耗油少许

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1. 准备好原材料；
2.鸡蛋加入两倍的水和少许盐打散；
3.过滤蛋液，减少鸡蛋在蒸制过程中出现蜂窝状；
4.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，在水里放入两滴香油，更利于吐泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；
5.锅中放入适量水，放入料酒烧开，将花蛤放入，开口即捞，否则就煮老了；
6.青椒、红椒、黄椒、蒸鱼豉油、香油混合；
7.蒸锅添水，水开后将过滤好的鸡蛋放入，盖上蒸蛋的容器盖子；
8.因为我用的器皿有些深，5分钟后我打开盖子，将煮好的蛤蜊放入蛋液表面；
9.再蒸3分钟，出锅前倒入提前拌好的彩椒和蒸鱼豉油。

小窍门&温馨提示

1、蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙；

2、煮蛤蜊的时候要开口即捞否则煮老了；

3、鸡蛋和水的比例是1：2，最好用凉开水；

4、过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩；

5、盖上盖子或者保鲜膜，蛋液表面不会出现蜂窝状。

分类：热菜家常菜

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