菜谱

鲜嫩滑软---葱姜蛏子

 kiss战女

蛏子一种软体动物,贝壳长方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉味鲜美。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,营养价值高,具有补虚的功能。古人曾有诗赞道:“沙蜻四寸尾掉黄,风味由来压邵洋;麦碎花开三月半,美人种子市蛏秧”。葱姜的做法我觉得是能够较好地保持了蛏子的原味,既有调料的香味又有蛏子的鲜美,蛏子还是佐酒的佳肴。

主料
辅料
配料
葱姜蛏子的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、在选择蛏子时,尽量选取黄壳的蛏子,因为这类的蛏子肉质更鲜嫩。最好不要选择黑壳的蛏子,黑壳的蛏肉老,成品的口感不理想。



2、焯水的时候注意一开口即刻捞出,避免久煮肉质变老。



3、蛏子属于海鲜,在炒制中不要加入鸡精或味精,否则会抢了蛏子的鲜味。

kiss战女 创建于 2013-06-28 01:34:21

查看全部(共5步)
葱姜蛏子的更多做法
全部菜谱分类
您可能还喜欢
美食天下首页