麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心

西马栀子

麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心

天气越来越热了，吃饭都没有心情了。食欲有很大的下降，我家好几天没有正式开火做饭了。我这个专职【喂猪】的伙夫快要下岗了。每天就是简简单单的做上一点点，还会有剩菜剩饭，第2天我还要负责打扫装入我这个肉体冰箱里。真是挺烦的。。。哈哈，，，更主要还是担心我的博客更新的问题。这个你们都知道滴。。。
今天做上一道麻辣开胃的佐餐下酒小菜，麻辣拌猪心。猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、维生素 c 以及烟酸等,这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

主料

猪心500克

辅料

嫩芹菜50克

配料

麻辣猪心的做法步骤

1.把猪心冲洗干净。
2. 从中间抛开，洗去血水。
3.准备好八角香叶桂皮。
4.准备好八角香叶桂皮。
5.葱切段，将切片。
6.准备好麻椒和辣椒碎。
7.将洗净的猪心焯水。
8.焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去血沫。
9.加入葱姜八角桂皮香叶。加入老抽料酒，转文火煮至30分钟。
10.加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。
11.准备好卤猪心和嫩芹菜。
12.把猪心切成薄片放入大碗中。
13.嫩芹菜洗净，切成段。
14.大蒜剁成茸放入碗中。
15.加入生抽醋鸡精胡椒粉搅拌均匀。
16.锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。
17.趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。
18.将芹菜段放入猪心片上。
19.浇上麻辣汁搅拌均匀即可。

小窍门&温馨提示

猪心最好切薄一些，料汁可以根据自己的喜好来调制。

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