地中海风情---柠檬香草炖牛肉

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地中海风情---柠檬香草炖牛肉

柠檬带有酸味，还有一股沁人心脾的清香，炎炎夏日利用柠檬的清新入菜，不仅具有视觉及味觉上的新鲜感，口感上更是比一般料理来得清爽。

主料

牛腱子肉500克

辅料

配料

盐适量

柠檬香草炖牛肉的做法步骤

1.牛肉洗净，切大块。
2.洋葱、小圆葱去皮切丝，香草洗净沥干。
3.锅置火上适量橄榄油烧热，下入牛肉翻炒至变色。
4.放入洋葱丝，炒至熟软。
5.倒入白葡萄酒、高汤，没过牛肉即可。
6.加入柠檬皮、柠檬汁、香草、香叶、辣椒粉、茴香。
7.煮滚之后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时。
8.调入适量盐、黑胡椒，继续炖5分钟即可。

小窍门&温馨提示

1、关火之前可试下味道，若太酸可以加点糖，中和一下酸度。

2、柠檬炖牛肉，不仅可使肉质更软嫩，并且驱除异味。

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