蛇皮黄瓜（又叫蓑衣黄瓜）——献给“耍流氓”的秋天

萌酱and莫桑

蛇皮黄瓜（又叫蓑衣黄瓜）——献给“耍流氓”的秋天

【40多度，还好意思立秋？！想过小伙伴们的感受么？你让立夏怎么看？你让小暑大暑颜面何存？你以后在24个节气圈里还怎么混？不以降温为目的的立秋，那就是耍流氓！】

立秋已过，天气却丝毫没有转凉的迹象。做一道败火清爽的蛇皮黄瓜，献给这“耍流氓”的秋天~

主料

黄瓜6根

辅料

姜一小块
蒜一头
小红辣椒3-6颗
花椒一小把

配料

蓑衣黄瓜的做法步骤

1.准备好上述所有材料，再准备1个盆，两个盒，一个盘子。
2.黄瓜尽量选用细长形，不仅好看，而且好吃。
3.刀工还不及格的同学可以在黄瓜两侧放两根筷子来切蛇形纹，以免切断。正面刀与黄瓜成45度角切一遍，反过面，再90度垂直切一遍。
4.切好的黄瓜可以盘旋一圈但不断，就像条蛇。
5.把黄瓜码成一圈一圈的，用盐腌制至少30分钟。
6.准备调料。
7.姜切丝，蒜切末，小红辣椒切碎。炸花椒油：冷锅冷油放入花椒，炸到花椒变黑，关火晾凉。
8.黄瓜腌好后挤掉水分，装入盒子。把生抽，醋，糖，姜丝，蒜末，花椒油（可以吃辣的同学放入辣椒一起炸下），香油混合拌匀。
9.把调料汁倒入装有黄瓜的盒子，盖上盖子放冰箱腌制5个小时以上。（中途可以把盒子拿出来倒过来放，便于入味儿。）。
10.腌好后摆盘~~。
11.来张远景，喊：瓜~~（你就够瓜了！）
12.吃吧！

小窍门&温馨提示

1 用盐腌制黄瓜这步很重要，是保证脆口的关键。

2 调料中的数量我都写的比较模糊，是因为重口难调。亲们根据自己的喜好一边尝一边调吧。（比如我喜欢偏辣口的，我一般会放很多辣椒和花椒，但我老娘一点辣味都受不了，所以完全不能放辣椒。）

分类：私房菜

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