腐竹炒鸡蛋

1.腐竹切成1至2厘米的细丝，锅放在旺火上，注入香油25克，烧至八成热，下入姜末，清汤，腐竹丝，味精，与少许盐。

2.汤烧开后，用微火收干汤汁。

3.将腐竹丝倒在盘中，磕入鸡蛋，放入精盐，和白糖搅匀。

4.锅旺火，放香油，烧热后到入搅好的鸡蛋、腐竹丝炒热，盛盘。