素什锦

品味食尚

素什锦

主料

辅料

配料

素什锦的做法步骤

1.准备食材：泡发腐竹、马蹄
2.准备食材：香菇、藕、荷兰豆、胡萝卜
3.准备食材：西兰花、黄瓜、芹菜、菜花
4.准备食材：银耳、木耳、花生
5. 菜花、西兰花掰成小朵，荷兰豆择去两端和老筋，香菇去掉老根，浸泡盐水15分钟后洗净。
6.黄瓜洗净去皮切成片装入盘中（不用焯水）。
7.芹菜洗净斜切成寸断，泡发的腐竹洗净切成段，香菇切片。
8.马蹄去皮洗净切成片，胡萝卜去皮洗净切成片，藕去皮洗净切成片。
9.香葱切粒，姜切成末。
10.煮锅中注入足量水烧开加少许油和盐，先分别焯蔬菜，再焯菌类，腐竹
11.焯好的食材沥干水分装入干净的盆中加少许白砂糖拌匀。
12.将葱姜倒入盆中不要搅拌。
13.炒锅中加油和香油、草果（用刀背拍一下）、花椒小火炸香。
14.将炸好的油倒在葱姜上，并用筛网沥出花椒和草果。
15.调入盐拌匀加盖焖一会即可。

小窍门&温馨提示

1 蔬菜不易煮的过久，芹菜、西兰花、胡萝卜用开水烫一烫即可捞出。

2 还可以根据自己的喜欢调整食材。

分类：素菜

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