武汉特色的毛豆吃法---------【凉拌毛豆】

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武汉特色的毛豆吃法---------【凉拌毛豆】

心情故事

在武汉的夏天，不管是在街头的大排档，还是酒店，平民百姓家都少不了凉拌毛豆的身影，它物美价廉，是佐餐喝酒都很不错。男人们来上几瓶啤酒，一盘凉拌毛豆，一盘辣炒蛤蜊，配上几样烧烤，喝的不亦乐乎，也成为了武汉夜晚街边的一道风景！

主料

毛豆500克

辅料

凉拌毛豆的做法步骤

1.准备好原料，毛豆洗净，剪去两端；
2.大蒜去皮切碎，生姜去皮切碎，干辣椒洗净剪成丝，花椒准备好；
3.煮毛豆用的香料，生姜洗净去皮切片，花椒，大料，香叶准备好；
4.锅中放入毛豆，加入水；
5.放入煮毛豆的香料；
6.加入盐；
7.放入一勺油，大火煮开后，中火煮两分钟；
8.关火后捞出，过两遍冷水，浸泡在凉开水中两分钟；
9.毛豆控干水，放入大点的容器中；
10.放入盐，少许糖，香醋，蒸鱼豉油，史云生调味汁；
11.放入蒜末，姜末；
12.炒锅烧热放油，放入花椒炸香，关火后放入辣椒丝；
13.把锅中的热油浇在毛豆和佐料上；
14.拌均匀即可，放入冰箱冷藏30分钟，再食用，味道更佳！

小窍门&温馨提示

1.煮毛豆放油为了煮出的毛豆颜色更漂亮，不变色；

2.拌好的毛豆入冰箱冷藏30分钟味道更棒，口感更好！

分类：小吃常见菜式

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