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蛋黄莲蓉广式月饼

萧丫头

从小就吃广式月饼
到高中开始就不怎么喜欢吃广式月饼了
因为太甜腻
现在又重新喜欢上了
为啥呢?
因为自己做的好像没那么甜腻
也可以加自己喜欢的馅料包
出来的成品也不赖
还得到了婆婆的好评



蛋黄莲蓉广式月饼:

材料:普通面粉100克、转化糖浆70克、枧水2克、花生油30克、莲蓉馅260克左右、咸鸭蛋黄10个、鸡蛋1个(刷表面用)、高粉适量

模具:63克月饼模

烤温:185℃  5分钟   15分钟

主料
辅料

蛋黄莲蓉广式月饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、生的咸鸭蛋可以泡下白酒去除腥味,然后上锅蒸熟,这样比较容易包,烤好的月饼里面的蛋黄也会比较圆整;

2、面粉和液体不需要过度翻拌,稍微拌匀就可以了;

3、月饼包外皮的时候需要稍微小心些,让内陷都均匀的裹上外皮,这样月饼不容易肉馅;

4、第9步中也可以抹油,在月饼桶上抹上一层油,也可以防止黏连容易脱模;

5、刷蛋液的时候侧边一定不要刷,不然烤出来的月饼侧边会有裂开的蛋液附着在表面,影响外观的好看度;

6、刚烤好的月饼是硬硬的,放两天会自然回油,那时候就是软的了。

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