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红曲烤麸烧肉

斯佳丽WH

金秋十月,是一年中最清爽的季节, 又恰逢双节的到来, 很多人都会走亲访友, 而美食是我们待客的重要方式之一, 因此各家各户都会拿出自己的看家本领, 希望自家菜好吃、好看、更健康。

上次中秋回家团聚,母亲给我们兄妹俩烧了盘红烧肉, 让我印象深刻, 不仅是因为口味,而且还有那色泽,都可称为佳品。细问一下,原来是老妈使用了的秘密武器-----红曲米,怪不得,一下就明白了。

红曲米,也叫红米,是中国独特的传统食品,也是我国传统使用的天然色素之一。《本草纲目》中,就记载红曲米可做为中医药材,被李时珍认为营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。它距今已经有千年历史,历来被视为安全性高的食品补充剂。它具有降压降脂、降血糖、防癌功效、保护肝脏等的功效,因此用它来制作菜品不仅能着色解腻,还具有养生保健的作用。

一直就想买它,可惜找了很多超市都没有买到, 这次得来全不费功夫,赶紧找老妈拿了一些回家。 想着家里还有些烤麸,再搭配些肉来烧,一定很不错。 果然菜品端出来,这红烧肉色泽红亮,吃到口里软糯鲜香,而且不腻;烤麸也穿上了一层漂亮的红色外衣,吸收了肉汤汁,绵软咸鲜;与它们鲜明对比的黑木耳清脆爽口。关键是红曲米的降压降脂独特功效,让这道菜吃起来更加健康养生。

怎么样,看这品相,是不是也很想尝尝?

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辅料
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红曲烤麸烧肉的做法步骤

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