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1.首先把买回来的牛腩改刀，切成小块
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2.锅里加水烧开。牛腩飞水待用
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3.买回来的竹笋有点防腐剂的味道。我用盐水泡了一泡
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4.竹笋改刀，泡在水里待用
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5.把所有配料切好待用
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6.砂锅里放适量的水，放入姜块，料酒。把飞过水的牛腩放入砂锅内。用小火炖一个小时。
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7.牛腩炖好后，用漏勺漏起来待用，锅里放油
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8.放入炖好的牛腩煸炒，洒一点料酒去腥味。
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9.加入郫县豆瓣，生姜，大蒜。煸炒。
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10.加入泡姜，泡辣椒，香料等。大火煸炒。
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11.放入配料后多煸炒一会，这样更入味
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12.加入切好的竹笋，煸炒。
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13.这个竹笋一定要和牛腩，调味料炒匀，加入适量的老抽。炒匀。
菜谱
