【大煮干丝】---淮扬名菜私房简单做

大煮干丝，

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌

我这道大煮干丝，是根据自己的口味来做的，是用我们当地的豆腐皮（就是千张）来做的，我的刀工并不好，但是我也切的粗细均匀了，味道丝丝入味。鸡汤鲜美，加上用虾皮和北极虾吊了鲜味。味道鲜美，而且虽然用了点玉米油炒至，但是一点都没有感到油腻，反而把虾虾皮豆皮的味道激发的更加鲜美，香菜叶也是点睛的，融合这个味道我感觉会更好。如果再加点小油菜什么的在里面也很美味的，家里正好没有了，我就没有放

这样汤鲜味美的淮扬名菜作为家宴的压轴菜再合适不过啦。营养丰富。味道鲜美。保证汤都不会剩下一滴

• 简单
• 烧
• 咸鲜
• 十分钟