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【大煮干丝】---淮扬名菜私房简单做

 倾城韩妆园

大煮干丝,

大煮干丝又称鸡汁煮干丝,是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌

我这道大煮干丝,是根据自己的口味来做的,是用我们当地的豆腐皮(就是千张)来做的,我的刀工并不好,但是我也切的粗细均匀了,味道丝丝入味。鸡汤鲜美,加上用虾皮和北极虾吊了鲜味。味道鲜美,而且虽然用了点玉米油炒至,但是一点都没有感到油腻,反而把虾虾皮豆皮的味道激发的更加鲜美,香菜叶也是点睛的,融合这个味道我感觉会更好。如果再加点小油菜什么的在里面也很美味的,家里正好没有了,我就没有放

这样汤鲜味美的淮扬名菜作为家宴的压轴菜再合适不过啦。营养丰富。味道鲜美。保证汤都不会剩下一滴

主料
辅料
配料
大煮干丝的做法步骤

倾城韩妆园 创建于 2013-10-11 14:32:29

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