家乡炖鸡

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家乡炖鸡

说不上是新疆大盘鸡，也算不上是四川辣子鸡，但是从小见妈妈就是这么做的，尤其是家乡的鸡可能没有用那么多饲料喂养，所以没有一股怪怪的味道，味道特别好。自己尝试做一下，其实也不难，也很好吃呢。

主料

辅料

配料

家乡炖鸡的做法步骤

1.将整鸡处理干净，剁成小块，若鸡肝鸡珍留着就更好了，炖在里面很好吃。用适量酱油、料酒和盐腌制半小时，上色又入味。
2.上干净的锅放少许油，凉油放入花椒、八角炒出香味，再依次加入姜、蒜、葱、干红椒，注意顺序，因为干红椒容易炒黑，就加入晚一点。
3.将腌制好的鸡全盘倒入炒，加入少量糖上色、调味，大火炒至鸡块上色出味，开始加水适量炖，注意不要一次加太多水，多次加水利于更加入味。
4.再加入适量盐，盖锅盖炖，差不多水干了再加少许水继续炖至鸡块熟。然后加适量水将切成小块的土豆加入，直至土豆烧熟。
5.出锅前放入切好的青椒，炒一下并放入味精调味即可。加青椒不要烧的很熟变色，碧绿的颜色使这道菜看起来更有食欲。

小窍门&温馨提示

要用整鸡，这样能吃到鸡肉鸡骨，很有味。

记得要提前腌制鸡块入味。

可以多次加水，防止水多了。

青椒主要是增加视觉效果，不用炒的太熟，注意颜色。

喜欢吃粉条的，可以在放土豆时多加点水放入粉条，如果是很好的红薯粉，是相当好吃的，不过有可能会影响菜的卖相哦。呵呵~~

分类：热菜

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