花蛤蒸蛋

开心小精灵

花蛤蒸蛋

花蛤蒸蛋，口感爽滑，老少皆宜。蒸了几次后，我感觉一是加水的量掌握好，再就是蛋液进行过滤，蒸出的蛋羹包你满意。

主料

辅料

花蛤蒸蛋的做法步骤

1.花蛤放入开水煮至开口立即捞出。蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个。
2.鸡蛋磕入碗内,加入两倍的水打匀。
3.将蛋液过滤几次。
4.锅中水开后，隔水中火蒸。
5.蒸至2分钟，放入花蛤，继续蒸8分钟。
6.倒入味极鲜酱油。
7.撒些葱花即可。

小窍门&温馨提示

◎鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。

◎煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。

◎蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。

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