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豆渣馒头
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面包歇息中,忽有要求做豆渣馒头。这么点面,通常就直接手工来和了。既然这两天正折腾柏翠,那就不用费手劲了。就用它来和面发酵吧。豆渣的比例略多一点,打得也不够细,口感比较粗,面团上也能看到明显的豆渣颗粒
简单
蒸
原味
三小时
食材明细
主料
面粉
160克
豆渣
80克
水
50克
辅料
干酵母
2克
豆渣馒头的做法步骤
1.
用料
2.
将所有材料倒入面包桶
3.
放入面包机中,启动和面程序
4.
面团和好后,略略整形
5.
启动发酵程序,设置1小时
6.
面团长大成2倍
7.
分割成6等分
8.
滚圆,摆在蒸屉上,
9.
放入蒸锅,醒发半小时左右
10.
冷水上锅,开锅后蒸15分钟左右,
11.
熟透,出锅
小窍门&温馨提示
发酵时间和醒发时间需根据实际情况调整。天冷温度低,需适当延长时间
关火后不要马上揭盖,继续焖3-5分钟可以防止表面皱皮
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