葡萄干戚风蛋糕

爱情中毒

葡萄干戚风蛋糕

说起戚风蛋糕，大家都不陌生，蛋糕烘焙必经之作……
今天我带给大家这款戚风略有不同，这款蛋糕我用了“蛋黄打发法”制作的，烘焙的温度和时间也做了一些调整，用了先低温后高温的办法。。结果做出的蛋糕像棉花一样细腻……创意嘛，就得不断尝试。

主料

辅料

白醋几滴

葡萄干戚风蛋糕的做法步骤

1.分离鸡蛋！蛋清容器需无水无油
2.蛋黄加入10克细砂糖
3.用打蛋器发，体积膨胀，颜色变浅
4.分次加入玉米油搅打均匀
5.加入牛奶轻轻搅拌均匀
6.筛入过了筛的低粉，翻拌均匀
7. 翻拌好的蛋黄糊备用
8.蛋清打成鱼眼泡后加入几滴白醋搅打
9. 蛋清粗泡时加入15克细砂糖搅打，蛋清有阻力且出现纹理时再加入15克细砂糖继续搅打
10. 提起打蛋头出现尖尖的小角时蛋白打发完成
11.取1/3蛋白到蛋黄糊中，快速翻拌均匀，请勿画圈
12.再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，快速翻拌均匀
13.翻拌好的面糊加入适量葡萄干略拌两下
14.倒入模具，震出气泡。烤箱预热150度，烤35分钟再调至180度烤10分钟（烤箱温度及时间根据自家烤箱为准）
15.烤好的蛋糕取出倒扣凉透脱模切块

分类：烘焙

查看全部(共15步)

葡萄干戚风蛋糕的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页