星月私房菜---独具自贡特色的水煮肉片

李星月

星月私房菜---独具自贡特色的水煮肉片

下菜油3两大火，下蒜苗，莴苣。烟炒熟装盆留油，大火依次下干辣椒段，豆瓣，姜米，鸡精，鲜汤，酱油，茴香数粒.
肉片先用开水胆汁，沥干水分放入锅内。面上撒上花椒面,辣椒面,味精.
锅内下菜油2两大火。下香葱末爆炒出锅，淋于盆内.

主料

眉毛肉3两

辅料

配料

水煮肉片的做法步骤

1.眉毛肉；3两切片。用料酒，盐。胡椒面。水豆粉码味半小时。
2.莴苣。蒜苗，洗净切断。
3.花椒，辣椒。老姜，豆瓣。
4.下菜油3两大火，下蒜苗，莴苣。烟炒熟装盆留油。
5.大火依次下干辣椒段。
6.豆瓣，姜米，鸡精，鲜汤，酱油，茴香。
7.肉片先用开水胆汁。
8.沥干水分。
9.将肉片放入锅中，大火煮3分钟
10.起锅以后将面上撒上花椒面,辣椒面,味精.
11.锅内下菜油2两大火。下香葱末爆炒出锅。
12.将油淋于盆内。快速将辣椒面，花椒面和均匀即可食用。

分类：热菜老人川菜朋友聚餐冬季食谱晚餐

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