宫保鸡丁

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宫保鸡丁

宫保鸡丁选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。今天这个宫保鸡丁很简单好做哦！

主料

辅料

花生粒30-40粒

配料

宫保鸡丁的做法步骤

1.将莴笋和鸡脯肉切丁，鸡脯肉切丁后需要用盐腌制一下，再裹上水淀粉后备用。将花生米炒熟（花生米的量以30-40为宜）。
2.油烧开以后，放入鸡脯丁炒至其变色。
3.待鸡脯丁变色后，再加入莴笋丁炒。
4.加入莴笋丁后，立即加入郫县豆瓣翻炒，并加入少量的盐（注意：一定要少量），鸡精，糖（糖的量要多一些）。
5.翻炒后加入少量水，最后加入水淀粉少量勾芡。
6.关火后再加入花生米翻炒，装盘。
7.一盘好吃的，老少皆宜的宫保鸡丁就做好了

小窍门&温馨提示

1.鸡脯肉需在炒前腌制一下

2.由于郫县豆瓣酱较咸，所加的盐需要少量，或不加盐，但是糖的量要多。

3.一定是关火再加花生米，保证花生米的脆性。

分类：热菜

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