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蛋饺
如莲静心
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这还是过年时做的,蛋饺是年年要做的,老小都喜欢,下火锅,或烧汤都很鲜,做好蒸过放冰箱保存,随吃随取。
初级
煎
原味
三刻钟
食材明细
主料
肉糜
适量
鸡蛋
适量
辅料
姜
适量
葱
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
蚝油
适量
糖
适量
水淀粉
适量
蛋饺的做法步骤
1.
肉糜加料酒、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉拌匀。
2.
朝一个方向搅打上劲。
3.
鸡蛋磕入碗中,加一勺水淀粉打散。
4.
打散蛋液(蛋白一定要打散)。
5.
做蛋饺一定要这种深一点的大勺好做一点,我家这把铝质汤勺据婆婆说比我老公还要大。准备一块肥肉,把汤勺置于煤气灶上烧热,把肥肉夹住在里面抹一圈。
6.
舀一勺蛋液,左手拿着汤勺慢慢地顺时针转圈,让蛋液均匀地铺满汤勺下半部。
7.
在蛋液贴进锅的一面已经起壳,但表面还没完全凝固时,取适量肉糜放在蛋皮的1/3处。
8.
用筷子轻轻夹住另一面过来粘合在一起,并用筷子轻轻压边,使之完全粘住。如果粘不住了,可以粘点水淀粉。
9.
依次做好所有的蛋饺。
10.
蒸好存放。
小窍门&温馨提示
1,勺子最好选择铁的或者铝的,而且口要深一点好做。
2,肉糜不要包得太多,不然蛋饺容易破。
3,几个动作基本连贯着做,蛋液转动好后就可以放肉糜了,不要等到蛋皮都卷起,太干了不好粘。
4,火不要太大,开最小火就行了。
分类:
主食
家常菜
饺子
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