红焖猪蹄

西山豆角发布

红焖猪蹄

“红焖”有很多种方式，俺这个超级省事儿。吃完的红腐乳的乳汁是这道菜的重要角色，一般家中怎么也能有个半瓶吧。

主料

猪蹄2个

辅料

配料

红焖猪蹄的做法步骤

1.猪蹄去毛洗净
2.切成若干块
3.焯水
4.花生洗净
5.调料备好
6.腐乳汁一小碗
7.高压锅中加水，高过猪蹄，压约20分钟；
8.锅中放少许油，煸炒葱姜蒜，加入猪蹄
9.其他所有调料加入
10.加花生、水和少量高压锅压猪蹄的汤
11.中小火炖半个小时左右
12.出锅，香菜装饰。
13.

小窍门&温馨提示

1、高压锅压过猪蹄的汤太稠，所以后面用另一锅再炖的时候，不宜放太多；
2、还是这个汤，不要浪费，因为浓稠，凉后易成冻，我加了几块猪皮（再加些水）煮煮，就又是一道菜了——肉皮冻或北京豆酱。
3、腐乳汁很咸的，不用再放盐了。汁的用量可以边尝边逐渐加入。

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