蛤蜊蒸蛋

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  1.将蛤蜊用淡盐水泡几个小时，吐尽泥沙。
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  2.水中加入料酒、姜片，烧开后放入蛤蜊，煮得张开后立即捞出，控水。
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  3.将煮的汤水去掉姜片，备用。取个浅盘将蛤蜊摆好。
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  4.鸡蛋打入碗中，并将汤水倒入其中，比例为1：1或1：1.5，放适量盐调味。
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  5.将调好的鸡蛋液倒入盘中，盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅中，蒸十二分钟即可。最后淋上香油撒上香葱末。

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