酿豆腐

西山豆角

酿豆腐

家人都爱吃豆腐，除了“家常”、“红烧”，那道名菜——酿豆腐，倒是不油不腻、有荤有素。

主料

辅料

小油菜3棵

配料

葱姜蒜适量
料酒、蚝油适量
老抽、生抽适量
花椒粉适量
盐适量
虾皮一小勺

酿豆腐的做法步骤

1.肉馅逐一放进所有调料
2.搅打上劲
3.豆腐切约1厘米厚、2X3厘米见方的小块
4.用小刀从一侧挖掉中心，像雕刻，呵呵
5.用一根筷子，将肉馅捅入
6.涂少量水淀粉封口（不涂也可以），老公说像雕堡
7.电饼铛放少许油，将“雕堡”各面煎成淡黄色
8.每面也就煎一两分钟，主要为定型
9.全部煎好后盛盘
10.锅中放少许油，葱姜蒜炝锅，放入豆腐，加水没过豆腐，放盐、老抽，中小火炖约10分钟
11.小油菜用另一锅加油爆炒，装饰在盘的两边
12.豆腐排排站好
13.锅中的汤汁加少许水淀粉勾芡，淋上
14.招待客人还是挺有面子的，呵呵。

分类：素菜

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