麻辣水煮鱼

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麻辣水煮鱼

以前做过酸菜鱼，今天突然想吃重口味的了，于是做个麻辣水煮鱼改善一下吧！

主料

草鱼1条

辅料

麻辣水煮鱼的做法步骤

1.鱼肉剃去骨头和头，片成薄片
2.将鱼片与鱼骨头分开
3.鱼片中加入蛋清，盐，料酒，淀粉，糖
4.鱼骨中加入盐，料酒，腌制15分钟
5.锅中倒水，放入辣椒八角香叶八角等煮开煮干
6.到入油并放入葱和姜
7.加点辣子面或者豆瓣酱炒出颜色
8.另一个锅中用油炒香豆瓣酱
9.加入水
10.煮开后放入鱼骨，撇开浮沫
11.豆腐切块下入煮
12.10分钟后捞出
13.汤中加入鱼片，1分钟鱼片变白色后立即捞出
14.转去盘中
15.浇上刚才的鱼汤和煎好的调料

分类：热菜

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