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油焖春笋
恩泽妈咪
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春笋是一年里最鲜美的笋,有春天的“菜王”之称。
雷笋,细嫩清脆、洁白光润,模样娇羞可爱。毛笋,胖乎乎圆嘟嘟的,个个都有碗口粗。
油焖春笋的做法属经典系列了。我用的是毛笋,非正宗做法。自己喜欢就好 :)
简单
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
春笋
适量
辅料
大蒜叶
适量
配料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
蚝油
适量
油焖春笋的做法步骤
1.
毛笋买回来拨去外笋壳,削去老根,然后切成细条状;
2.
锅里烧开水,放盐,将春笋先焯水2分钟左右;
3.
捞出浸泡在清水里5分钟左右,沥干水份备用;
4.
锅里热油,倒入春笋翻炒一会儿;
5.
调入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油,翻炒均匀;
6.
倒入适量的清水,加盖,大火烧开,转中火,待汤汁浓稠,大火收汁即可。
7.
出锅前,放入大蒜叶或香葱提香。也可以不放……用五花肉煸出油炒这道菜,也很不错!
小窍门&温馨提示
1、烹饪前一定要在沸水里先焯1-2分钟,要煮透了才能吃。不然口感苦涩喉咙还会有些发麻的感觉;
2、春笋粗纤维含量高,质地又硬,不太好消化,因此好吃但别贪吃,一次性不要吃太多;
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