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回锅肉----超级简单版

乐悠厨房

传统回锅肉的做法,首先要将肉放在水锅中煮到六七分熟,然后再切片。煮大块肉很费时间,对于上班族来讲,实在是个奢侈的事情。所以,我们就省去这一步,但同样也可以做的很美味。

主料
辅料
配料

回锅肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、        此做法因为省去煮肉一步,所以在挑选肉的时候,一定要选择肥肉匀均,新鲜干净的五花肉。

2、        肉在切片的时候,一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。

3、        第一步煸肉的时候,一定要用小火。煸至双面金黄,这样肉中的油也多半被煸炒出来了。

4、        因为豆瓣酱中有盐,所以在另加盐的时候一定要适量加。

5、        若时间充足,也可以先将肉煮至六七成熟时再切片炒制。

煮肉的方法是,锅中加入适量的水,大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒煮至汤味浓郁后将整块的猪肉放入锅中煮至六七成熟。然后捞出,在冷水里浸泡2~3分钟后切片。

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